Croquetas de pollo. Base para todo tipo de croquetas

INGREDIENTES:
(para 4-5 personas)

100 grs. de pechuga de pollo.
60 grs. de mantequilla.
60 grs. de harina
500 cc. de leche.
2 huevos cocidos.
50 grs de jamón serrano.
Una pizca de nuez moscada y sal.
Aceite de oliva.
Huevo, harina y pan rallado para las croquetas.

PREPARACIÓN:

Se trocea en pedacitos pequeños la pechuga de pollo (previamente cocida o pasada por la sartén), el jamón serrano y los huevos cocidos. Se deja en un bol para su uso posteiror.

Se pone en un cazo o cazuela la mantequilla y la harina, y se cocina un poco para que pierda el sabor a crudo. Se vierte la leche y se sazona, y se le echa una pizca de nuez moscada. Una vez cocinada 10-15 minutos (mínimo) la bechamel, se vierten los ingredientes picados anteriormente a la masa. Se da unas vueltas y se echa en una fuente extendida para que enfríe. Una vez fria la masa, se hacen las croquetas del tamaño que más le guste y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente. Se comen recién hechas.

Las recetas de croquetas son tan variadas como ingredientes se quieran echar: carne, pescado, marisco ... y cualquier otro ingrediente que la imaginación y el paladar nos pueda deleitar.